Carnes

Carne de cerdo con pure de manzana

Ingredientes

450 gr de papas
800 gr de manzana amarilla
3 cebollas
4 dientes de ajo
1 cda de mantequilla
150 gr de champiñones laminados
2 zanahorias
1.5 k de paleta de cerdo
1 dl de aceite
3 hojas de laurel
2 clavos de olor
1 dl de vino blanco
sal, pimienta en grano y perejil picado al gusto

Preparacion

Pele las papas y manzanas y corte en trozos, cocine en agua salada junto con media cebolla y un diente de ajo.
Caliente el horno a 200C.
Derrita la mantequilla y fria los champiñones.
Pele las cebollas restantes, ajos y zanahorias y corte en trozos irregulares, coloquelos en una bandeja de horno.
Coloque la carne encima, bañela con aceite, condimente con sal, pimienta molida, laurel y asela en el horno por 40 min., retire la carne y reserve.
Coloque al fuego la la grasa del asado, verduras, especias, clavo de olor, vino y agua. Cocine por 10 min, triture y cuele la salsa.
Reduzca a pure la manzana con las papas, sirve con los champiñones, acompañando la carne y bañada con la salsa.
Decore con el perejil.