Pescados y mariscos

Tiras fritas de bacalao con alcaparrado

Ingredientes

1 1/2 k de bacalao
2 tz de pan molido
3 huevos cocidos
1/4 tz de perejil picado
4 cdas de alcaparras picadas
2 dientes de ajo picados
3 granos de pimienta
1 cda de mostaza
4 cdas de vinagre balsamico
1/4 tz de aceite de oliva
aceite vegetal

Preparacion

Remoje el bacalao en agua suficiente por 24 hrs. cambie el agua al menos 3 veces en ese lapso.
Escurra, corte en tiras, retirele las espinas y la piel si tiene y sequelo perfectamente.
Cubra las tiras con el pan y frialas en aceite caliente hasta que doren, coloquelas sobre papel absorbente.
Pique los huevos, mezcle con el perejil, alcaparras, ajo, pimienta, mostaza, vinagre, aceite y revuelva bien para integrarlos.
Sirva las tiras con la guarnicion de alcaparras.