Ensaladas

Ensalada de frijol blanco con hortalizas

Ingredientes

200 gr de frijoles blancos
aceite
vinagre
sal
1 chile dulce rojo picado
1 chile dulce verde picado
1 cebolla picada
2 tomates en dados
100 gr de aceitunas negras deshuesadas
pimienta negra al gusto
perejil picado al gusto

Preparacion

Ponga en remojo los frijoles el dia anteriro.
Al dia siguiente cocinelos en abundante agua con sal hasta que se ablanden, escurra y deje enfriar totalmente.
Aliñelos con aceite, vinagre y sal al gusto. Añada los chiles, cebolla y tomates, mezcle con cuidado con cuchara de madera, refrigere al menos 2 hrs. antes de utilizar.
Antes de servir, agregue las aceitunas, espolvoree con pimienta y perejil.