Sopas y cremas

Sopa de esparragos

Ingredientes

2 manojos de esparragos
1 cebolla picada
2 tallos de apio picados
1 hoja de laurel
1 cdta de jugo de limon
1/2 cdta de tomillo
1 1/4 lt de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
aceite

Preparacion

Cocine los esparragos en agua suficiente para cubrir hasta que suavicen, retire y corte en trozos.
En una olla caliente aceite, sofria la cebolla, agregue el apio y los esparragos,remueva hasta impregnarlos.
Agregue el resto de los ingredientes, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que hierva, baje el fuego, cocine 15 min. mas.
Retire del fuego y licue hasta obtener una mezcla homogenea, cuele y regrese a la olla, rectifique la sazon y cocine solo para que se caliente.