Bocadillos

Picadillo de arracache

Ingredientes

6 tz de arracache
3 cdas de aceite
1 cdta de achiote
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 tallo de apio picado
1 chile dulce picado
1 rollo de culantro picado
consome de pollo y pimienta al gusto

Preparacion

Pele y corte finamente el arracache, lavelo y cocinelo en abundante agua hirviendo.
Una vez cocido, retire y escurra bien presionando para sacar la mayor cantidad de agua posible, cuanto mas seco mejor.
Caliente el aceite y el achiote, sofria laq cebolla, ajo, chile y apio, sazone con el consome y pimienta y agregue el arracache, cocine 5 min. mas y retire.