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Ceviche Peruano

Ingredientes

2 filetes gruesos de corvina o tilapia
8 limones (el jugo)
1 cebolla roja en julianas
4 dientes de ajo picados finamente
1 chile jalapeño picado finamente
2 camotes
1/2 elote cortado en rodajas (puede utilizar mini elotitos)
1 cda perejil
1 cda culantro picado
1 lechuga
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva al gusto

Preparacion

Lave bien el pescado y corte en cubos de 3 cms.
Coloquelo en un tazon de vidrio y salpimente al gusto.
Cubra bien con el jugo de los limones, agregue el ajo, el chile, la cebolla y el culantro, revuelva suavemente y refrigere 3 hr.
En una olla hierva por separado el elote y los camotes.
Para servir, coloque una cama de lechuga, sobre esta el ceviche, el camote cortado en rodajas y el elote.
Espolvoree con el perejil picado y rocie con aceite de oliva.