Acompañamientos

Empanadas de maduro rellenas de queso palmito y frijol molido

Ingredientes

3 platanos maduros
1/3 tz de maiz
1 pizca de sal y pimienta
1 tz de frijoles molidos arreglados a su gusto
1 tz de queso palmito en tiras
aceite vegetal para freir

Preparacion

Cocine los platanos en agua hirviendo hasta que esten suaves. Retire y hagalos pure. Reserve, enfrie y refrigere almenos 2 hr antes de utilizar.
Mezcle el platano con la masa, sal y pimienta, hasta obtener una masa facil de trabajar.
Forme bolas y extienda con rodillo o tortillero hasta que sea de 10 cms. de diametro aprox., rellene con una cda de frijoles y 2 tiras de queso palmito, cierre la empanada asegurando el relleno, repita con las demas.
Cocine las empanadas en el aceite vegetal en una sarten a fuego medio hasta dorra por ambos lados.