Acompañamientos

Berenjenas rellenas de atun

Ingredientes

3 latas de atun con vegetales
4 berenjenas medianas
2 chiles dulces verdes picados
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picados
aceite, sal y pimienta, comino al gusto
Queso parmesano rallado para decorar

Preparacion

Quite los tallos de las berenjenas, enjuague y parta por la mitad, pongalas a cocer en una olla durante 15 min. escurra y salpimente. Retire la pulpa y deje la piel. Reserve.

Haga un sofrito en aceite con el chile, cebolla, ajo, añadalo a la pulpa y mezcle con el atun.

Condimente con el comino al gusto.

Rellene la piel de las berenjenas con la mezcla, espolvoree con el queso y lleve al horno por 10 min.

Retire del fuego y sirva.