Acompañamientos

Papas a la huancaina

Ingredientes

5 unidades de aji amarillo fresco
2 dientes de ajo pelados
400 gr de queso fresco (Turrialba, ricotta, feta o cabaña)
1/2 tz de aceite vegetal
2 huevos duros
4 aceitunas
1 k de papa amarilla
4 hojas de lechuga para decorar
sal al gusto
Opcional: leche evaporada

Preparacion

Retire las semillas del aji, cortelos finamente.
Sofrialos en una sarten con los ajos enteros, licue esta preparacion junto con el queso y aceite, asegurese que quede en forma de crema, si se pone muy espesa, agregue leche evaporada hasta obtener la consistencia deseada.
Cocine las papas y cortelas por la mitad, coloque la mezcla sobre las papas, decore utilizando los huevos en rodajas, aceitunas y las hojas de lechuga.