Pastas

Penne con salsa de pejibaye y aceite de culantro

Ingredientes

400 gr de pasta tipo penne
6 pejibayes grandes cocinados
1/2 tz de crema dulce
1 rollo de culantro
6 dientes de ajo
1/4 tz de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Cocine la pasta en abundante agua hasta que este al dente, escurra y reserve.
En una sarten, coloque los pejibayes con la crema, 3 dientes de ajo, sal y pimienta, cocine 4 min., retire y procese, pase por un colador para obtener una salsa lisa.
Lleve a fuego bajo y cocine unos minutos mas, reserve.
Procese el culantro, el aceite y el resto de los ajos.
Coloque sobre la pasta la salsa tibia de pejibaye y rocie con unas gotas de aceite de culantro.