Acompañamientos

Alubias florentinas

Ingredientes

4 tz de alubias cocidas y escurridas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 tz de caldo de pollo
1 1/2 cdta de salsa picante estilo tabasco
1 hoja de laurel
2 manojos de espinacas picaditas
sal al gusto
aceite

Preparacion

Mida 1/2 tz de alubias y licuelas con 1/4 tz de agua para hacer un pure, reserve.
Caliente el aceite a fuego medio en una olla y sofria la cebolla, agregue el ajo, sofria 2 min. añada el caldo, las alubias, el pure de alubias, tabasco, laurel y sal, cuando hierva, baje el fuego y cocine 5 min. mas, revolviendo de vez en cuando.
Agregue las espinacas y cocine hasta que esten cocidas (cuando se oscurecen y reducen).