Acompañamientos

Berenjenas asadas al aceite

Ingredientes

500 gr de berenjenas en rodajas y asadas
8 onz de aceite de oliva
2 onz de vinagre de vino tinto
8 hojas de albahaca
1 pizac de pimienta blanca
sal al gusto

Preparacion

Para asar las berenjenas, cortelas en rodajas, dejelas reposar con agua con sal por 2 hrs., escurra y seque bien, impregnelas de aceite y sal y coloquelas a asar en el horno, que no se sequen mucho.
En un procesador mezcle el aceite, vinagre, albahaca, sal y pimienta y vierta en un tazon.
Coloque las odajas de berenjena en un frasco y bañe con la mezcla obtenida, alternando, tajadas y mezcla, hasta llenar el frasco.
Cierre y conserve.