Arroces

Risotto con espinacas

Ingredientes

1 tz de arroz de grano corto
1 diente de ajo picado
2 puerros en rodajas
1 1/2 tz de espinaca en tiras
1 lt de caldo o agua
2 cdas de aceite de oliva
3 cdas de yogurt natural bajo en grasa (opcional)
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Cocine el arroz con 1 1/2 tz de agua, cuando hierva, baje el fuego y cocine hasta que reviente.
Agregue el ajo, puerro, espinacas, caldo y aceite, cocine hasta que casi se consuma el liquido y las espinacas esten cocidas, sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
Coloque el arroz en una fuente de servir, añada el yogurt, mezcle para integrar y reparta las porciones.