Pescados y mariscos

Robalo caramelizado al vino

Ingredientes

230 gr de robalo
1/4 tz de tocineta
3 cdas de azucar
1/2 tz de vino tinto
3 hongos frescos
1/4 tz de zanahoria
1/4 tz de zucchinni
1/4 tz de coliflor
1 hoja de platano
hierbas de provincia al gusto

Preparacion

Dore la tocineta con las hierbas de provicia, añada el azucar y vino tinto, reducir hasta lograr una mezcla similar al caramelo.
Cocine el robalo a la plancha o en una sarten durante 8 min., corte los vegetales en julianas y saltee para rellenar los hongos frescos.
Coloque la hoja de platano en la base del plato, seguidamente la coliflor y el robalo en el centro, vierta salsa sobre ellos y coloque los hongos rellenos de manera triangular.