Ensaladas

Ensalada de calamares mediterranea

Ingredientes

1 lata de calamares en su tinta
4 tomates
3 cdas de aceite de oliva
1/2 tz de chile dulce picado
1/2 tz de zucchini en cuadritos
1/2 tz de berenjena en cuadritos
2 hojas de albahaca picadas
1 cdta de vinagre balsamico
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Corte los tomates a la mitad, retire la pulpa.
Cocine el chile, zucchini y la berenjena en el microondas hasta que esten al dente, deje enfriar y aderece con el aceite, vinagre y albahaca.
Mezcle los calamares, sazone con sal y pimienta y rellene los tomates, sirva sobre hojitas de lechuga.