Aves

Pechugas rellenas de flor de calabaza en salsa de chile poblano

Ingredientes

4 pechugas aplanadas
sal y pimineta al gusto

Relleno
2 cdas aceite
1/4 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 manojo de flor de calabaza
sal y pimienta negra al gusto
150 gr de queso panela
50 gr de granos de elote
1 lt de caldo de pollo

Salsa
3 cdas aceite
1/2 cebolla en cubos medianos
2 dientes de ajo picados
100 gr de tomate en cuartos
3 chiles poblanos sin piel ni semillas
250 ml de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Relleno
En una sarten a fuego medio, sofria la cebolla, ajo, agregue la flor de calabaza y sazone con sal y pimineta. Reserve.
Salpimente las pechugas y coloqueles una porcion de flor de calabaza, un poco de queso y granos de elote, enrolle y envuelva en papel aluminio. Hierva los rollos en el caldo de pollo durante 25 min. Reserve.
Salsa
En una sarten, sofria la cebolla y el ajo, agregue los tomates y cocine 2 min., agregue los chiles y cocine 5 min., agregue el caldo de pollo y deje que hierva, retire del fuego y licue, cuele y regrese al fuego. Salpimente.
Sirva los rollos sobre un espejo de la salsa.
Puedes acompañarlos de champiñones salteados y papas al horno.