Pescados y mariscos

Trucha a la holandesa

Ingredientes

8 lomos de trucha
8 lonjas de jamon serrano

Salsa holandesa
4 yemas de huevo
50 ml de agua
130 gr de mantequilla
sal y pimienta 1/2 cdta jugo de limon

Preparacion

Funda la mantequilla en baño Maria.
En una ollita bata las yemas con el agua y el jugo de limon, salpimente y agreguelas a la mantequilla y mezcle bien.
En una plancha a fuego alto con poco aceite, coloque las truchas y cocinelas por 1 min. por cada lado, haga lo mismo con las lonjas de jamon.
Sirva las truchas con el jamon, coloque a la par una poca de salsa holandesa espolvoreada con cebollino picado.