Sopas y cremas

Sopa poblana con aguacate

Ingredientes

1 1/2 aguacates cortados en cubos
2 cdas jugo de limon
6 ramitas de culantro
1 cdta aceite vegetal
1 1/2 tz de cebolla picada
1/4 chile dulce amarillo picado
1 1/2 cdta de ajo picado
1/2 tz de vino blanco
4 tz de agua
1 sobre sopa criolla de gallina
1 cdta comino
1/2 cdta chile en polvo
1/4 cdta pimienta
queso fresco en cubos para adornar
1/2 aguacate en rebanadas para adornar

Preparacion

Mezcle el jugo de limon con el aguacate y licue con las ramitas de culantro.
En una olla caliente el aceite y sofria la cebolla, el chile, el ajo hasta que se doren, agregue el vino y deje hervir hasta que se reduzca a la mitad. Añada el agua y la sopa criolla, el comino, el chile y la pimienta.
Tape y cocine a fuego lento por 15 min., agregue el licuado de aguacate y mezcle bien.
Sirva caliente adornada con el queso y el aguacate.