Sopas y cremas

Sopa de pure de verduras

Ingredientes

2 puerros fileteados
2 zanahorias rebanadas
2 ayotes tiernos en mitades
1 papa picada
1 tz de espinacas picadas
1 tz de vainicas en trozos
1/4 cebolla picada
1 1/4 lt de caldo de pollo o agua
sal y pimienta al gusto
aceite

Preparacion

En una olla caliente el aceite y sofria la cebolla, añada los puerros, zanahorias, ayotes, papas, espinacas y vainicas, remueva, vierta el caldo y cocine 30 min. o hasta que todas las verduras esten cocidas, retire cuele y licue con 2 tz del caldo para hacer un pure, viertalo de nuevo en la olla y agregue el resto del liquido, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que hierva.