Bocadillos

Pepino con tapenade

Ingredientes

2 pepinos
1 lata de anchoas
110 gr de aceitunas negras deshuesadas
1 cdta de alcaparras
1 cdta de mostaza
1 cdta de zumo de limon
3 tomates cherry
1 ramita de perejil
sal, pimienta y aceite al gusto

Preparacion

Pele los pepinos, corte a la mitad a lo largo. Retire las semillas con una cuchara y reservelos en refrigeracion.
Escurra las anchoas y coloquelas en a picadora junto con las aceitunas, alcaparras, mostaza, zumo de limon, pimienta y sal.
Pique todo muy bien y riegalo con un chorro de aceite.
Corta las mitades de los pepinos a trozos y rellenalos con el preparado anterior.
Antes de servir estas tapas, decora con tomate cortado en gajos y el perejil.