Postres

Nueces caramelizadas

Ingredientes

1.5 dl de agua
400 gr de azucar
15 yemas
80 gr de almendras picadas
nueces picadas
aceite al gusto

Preparacion

Coloque 1 dl de agua a fuego con 250 gr de azucar hasta obtener punto de perla, retire del fuego y deje enfriar un poco.
Viertalo sobre las yemas sin dejar de remover, pongalo de nuevo al fuego hasta que espese y añada las almendras.
retire y coloque en otro recipiente y dejelo enfriar.
Haga bolitas con la masa y coloque sobre cada una nueces picadas.
Unte una tabla con aceite, ponga al fuego el azucar restante con el agua sobrante hasta obtener caramelo.
Pase los pastelitos por el caramelo y coloquelos en la tabla hasta que se enfrien.
Sirvalos en moldes de papel rizado.