Carnes

Cerdo en salsa de melocoton

Ingredientes

Salsa para marinar
1 tz de ketchup
4 dientes de ajo triturados
1 1/2 tz de jugo de naranja
1/2 tz de vinagre
1/2 tz de vino blaco
1 tz de cebolla en trocitos
1 cda de jugo sazonador
1 cda salsa inglesa
sal y pimenta al gusto
1 pernil de cerdo de 31/2 k punzado por toda la superficie

Salsa de melocoton
1/4 tz de azucar morena
1/2 tz de jugo de naranja
1/2 tz de almibar de los melocotones
1/4 tz de ron
3 cdas mantequilla
15 cerezas enteras (opcional)
2 cdas fecula de maiz
canela, nuez moscada y clavo de olor al gusto
2 tz de melocotones en rebanadas

Preparacion

Licue los 8 primeros ingredientes y marine el pernil con esta salsa. Refrigere un minimo de 8 hrs.
LLeve al horno precalentado a 350F por 3 hrs. o hasta que el pernil este bien cocido. Mientras se cocina, bañe ocasionalmente con el jugo.
Para la salsa de melocoton, cocine los primeros 8 ingredientes a fuego medio hasta que la salsa espese revolviendo constantemente, agregue los melocotones y cocine 2 min. mas.
A la hora de servir, corte el cerdo en rebanadas y bañe con la salsa preparada. Decore al gusto y sirva.