Sopas y cremas

Crema de hongos con cubierta

Ingredientes

1 cebolla picada
2 dientes de ajo
3 cdas de mantequilla
300 gr de hongos enteros
1 tz de leche
1/2 tz de crema dulce
1/2 tz de vino blanco
2 1/2 tz de caldo de pollo
2 cdas de harina
estragon fresco
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva
pasta de hojaldre adelgazada y cortada en circulos del tamaño un poco mas grande del recipiente donde va a servir la crema

Preparacion

Barnice los hongos ya limpios con aceite y coloquelos en una parrilla a fuego fuerte o al horno hasta que doren, parata en tajadas. Reserve.
Mezcle el caldo con la leche y la crema. Reserve.
En una olla sude la cebolla en mantequilla, agregue el ajo y el estragon, salpimiente y agregue harina, tueste la harina hasta que tome color dorado claro, agregue el vino y permita que se evapore.
Revuelva la mezcla de leche y hongos y deje hervir a fuego medio, coloque en recipientes aptos para horno, cubra con la pasta de hojaldre, haga en ella unos cortes para que salga el vapor y hornee hasta que dore.